El regidor de Gobernación, Enrique Reza Sánchez, reconoció que hace más de un año, la comuna aprobó un reglamento de la masa y la tortilla. “Éste quedó muy al aire y generó un poco de polémica, sobre todo en el tema del ambulantaje. Se trabajó de nueva cuenta en el reglamento, en comisiones y de la mano con gente que se dedica a esta actividad y posteriormente, el cabildo ha determinado la viabilidad y ha aprobado un nuevo reglamento de la masa y la tortilla.”

Aclaró que se diferencia del anterior en que el último está “más a la mano de las normas sanitarias”. “No se permite de manera abierta el ambulantaje; pero para que se dé, se deberá de cumplir con ciertas características.”

Reza Sánchez aseguró que en el documento busca “proteger al consumidor”. “Que realmente quien tenga un producto en sus manos de ese orden, sea con la mejor higiene y con la mejor calidad en el producto; todo mundo sabemos que tiene la capacidad de generar una venta hacia el público, muchas veces en su local y muchas otras podrá ser en el domicilio particular. Pero, vuelvo a insistir que se deben de cumplir características básicas de higiene como este caso puede ser la deshidratación de la misma, como puede ser el envasado del mismo donde ya venga mucho más regulado por la cuestión sanitaria del estado y sobre todo, de orden municipal”.

Aseguró que el nuevo reglamento no fue idea del regidor con licencia Alejandro Flores, quien es propietario de varias tortillerías y pugnó por el primer reglamento.

“Nace de la necesidad que tienen los productores de este producto, porque ha sido como una lucha desleal hacia sus comunidades, donde el grande productor está comiéndose al pequeño, sobre todo en una actividad desordenada con las motonetas. Esto ha generado una actividad un poco incontrolable, desordenada y que afortunadamente no ha pasado a mayores con accidentes que pudiesen suscitarse por esta lucha diaria de ganar mercado.”

Añadió que el nuevo reglamento entrará en vigor una vez que sea publicado.

“En el reglamento anterior era muy textual que estaba prohibida la venta del producto de manera ambulante; hoy, se deja abierto pero para que se pueda desarrollar, hay un cúmulo de requisitos.”