Aguilar Gerardo manifestó que toda la materia prima que compran subió, “llámese harina, azúcar, mantequilla de vaca, margarinas, aceite vegetal, mermeladas, mantecas, frutas secas (nueces, cacahuates, etcétera) han aumentado en su precio desde un 5 hasta un 40%, así como la gasolina, la luz y el gas LP”, por ello, “este año tuvimos que hacer un ajuste al precio que veníamos dando desde hace tres año” dijo.

Por citar un ejemplo, el empresario panadero señaló que en este 2010, el bulto de harina que costaba 222 pesos a principio de año, ahora está en 290.

En el caso del azúcar, “debido a los malos manejos de la Secretaría de Economía Federal, ha habido una serie de errores, cuando en el 2009 había un excedente de 300 mil toneladas y a la institución se le ocurrió exportar a Estados Unidos, lo que provocó un fuerte desabasto, lo cual fue provechoso para los ingenios que tienen azúcar almacenada porque la llegaron a vender hasta en 700 pesos. Ahora, el promedio del bulto es de 510 pesos, pero ha ido fluctuando entre 480 y 590 pesos en este 2010”.

También refirió que en el caso de la energía eléctrica, durante este año “los recibos de luz nos aumentaron en un 35%”, lo cual hizo que ahora la pieza de pan dulce cueste 4 pesos y el pan blanco o bolillo de 1.20 a 1.50 pesos.

Aguilar Gerardo apuntó que aunado a esto, también les ha pegado a las panaderías tradicionales la competencia desleal que existe con los autoservicios o tiendas departamentales, porque compran al mayoreo y tienen subsidio para la tortilla y el pan.

“Lo que pudieran perder al dar un precio barato de estos productos, lo ganan con la venta de línea blanca y electrónica y otros productos. Mientras que nosotros solamente hacemos dos productos, el plan blanco y de dulce”, por lo que igual que el sector de la masa y la tortilla no tienen opción de diversificarse, porque su especialidad depende del maíz en el caso de las tortillas; y de la harina y otros insumos en el caso de la industria panadera, la cual ha sido fuertemente castigada ante el aumento de los productos que requieren comprar para sacar su producto a la venta.