Para que integren un área dentro de su estructura municipal similar a la que tiene la Coprisem y la Comisión Federal contra Riesgos Sanitarios, ya que los 33 municipios no pueden realizar actividades regulatorias, de acuerdo a la Ley General de Salud en el estado de Morelos, los municipios tienen la función de vigilar algunos establecimientos, pero la propia Ley especifica que si el municipio alcanza un volumen de desarrollo adecuado en sus estructuras, podrían tener atribuciones de control sanitario, que hoy en día sólo tiene la Coprisem, todos los municipios van a contar con esta facultad, así lo señaló Sergio Octavio García Álvarez.
El taller impartido fue denominado “Curso de estructuras municipales de protección contra riesgos sanitarios”, ya fue llevado a cabo en la zona sur, ahora en la zona oriente, y por último en la zona centro. Se subrayó que de los 16 municipios que comprenden la zona oriente, sólo participaron 10 municipios.
En dicha capacitación de directores de salud, pasaron de la teoría hacia la práctica, realizaron un mini-simulacro en cuatro puntos del mercado Hermenegildo Galeana, en el municipio de Cuautla, practicaron cómo levantar actas de verificación, como primer punto el verificador debe contar con una carta de identificación, la orden de verificación y cómo levantar las actas de verificación de manera correcta, para ello también se requiere que los 33 municipios cuenten con un reglamento de salud municipal, mientras los municipios no cuenten con dicho reglamento las direcciones de salud municipal no podrán tener la capacidad legal de sancionar a quienes incumplan con los ordenamientos de higiene, entre otras cosas.
Al finalizar, el funcionario de la Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitario del Estado de Morelos (Coprisem), destacó que se han fortalecido las acciones de vinculación con autoridades municipales y capacitación al personal de los rastros y mataderos públicos y privados, con el objetivo de mejorar las condiciones sanitarias que presentan estos establecimientos, para proteger a la población consumidora, de enfermedades diarreicas y zoonóticas a las que puede estar expuesta por un mal manejo del proceso de obtención de la carne.
El funcionario manifestó que entre las actividades que la Coprisem realiza en este tema, se ha reforzado la capacitación a administradores, médicos veterinarios y operarios de los rastros y mataderos a fin de brindarles las herramientas necesarias para garantizar carne segura a los consumidores. Se brindó capacitación en temas sustantivos como: buenas prácticas de higiene y manufactura; marco normativo; diseño de instalaciones e infraestructura; proceso de sacrificio y faenado; inspección ante y post mortem; registros y trazabilidad; almacenamiento y transporte de canales y subproductos; así como del manejo de residuos.
García Álvarez confirmó que en Cuautla no se está expidiendo carne con clembuterol, el ganado que detectan en los rastros es sacrificado y desechado, no se expide al consumidor, aseveró.