Zona sur.- La feria nacional del amaranto se realizará el 14 y 15 de octubre próximo en la ciudad de Cuernavaca, probablemente en la Alameda Solidaridad, confirmó el delegado en Morelos de la Secretaría de Agricultura, Rafael Ambriz Cervantes.

“La vamos a hacer aquí en Cuernavaca, vamos a invitar a varios estados a través del sistema producto amaranto de Morelos y es muy probable que se haga en  la alameda de la Solidaridad, donde vamos a traer investigadores para que den pláticas del consumo y de la producción de amaranto; por ejemplo, que enseñen a las señoras a hacer agua de horchata de amaranto, panecillos de amaranto, galletas de amaranto, pero también vamos a ver  investigadores que van a mencionar las mejores técnicas que están manteniendo ahorita en la producción, lo que es, por ejemplo, la producción de plántula, las variedades mejoradas y la fertilización y la mecanización”, declaró el funcionario.

Aunque hace unas semanas el mismo delegado había señalado que se realizaría a mediados de octubre, refirió que todavía falta confirmarlo en una reunión con los productores.

Detalló que en Morelos esta planta se cultiva en una superficie menor a las mil hectáreas, pero existe una gran tradición de la agroindustria del amaranto.

“Los productores industrializadores compran amaranto de Puebla, de Tlaxcala y del Estado de México para poder hacer los dulces que hacen los productores de Morelos, por eso están interesados, porque también, aparte de ser productores, son transformadores”, apuntó.

Reconoció que se cosecha menos de una tonelada por hectárea, pero hay potencial para cosechar tonelada y media, de ahí la importancia de traer a los investigadores, que tienen la tecnología más reciente.

La finalidad es impulsar el consumo de este producto, que contiene gran cantidad de proteínas, hierro, calcio, ayuda a prevenir la diabetes y ha sido designado por la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos como "el mejor alimento de origen vegetal para consumo humano", añadió.

En la feria habrá conferencias, expo venta de productos, exhibición de maquinaria y equipo, así como la asistencia de proveedores de insumos.

Se espera la asistencia de productores de Tlaxcala, Estado de México, Ciudad de México, San Luis Potosí, Guerrero, Oaxaca, Veracruz, entre otros estados.