Ángel Adame Jiménez, vicepresidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac) delegación Morelos, explicó que los restauranteros analizan el aumento en los platillos para este año y podrían tener una respuesta antes de que termine el mes.

Refirió que los restauranteros de Morelos están valorando aumentos en los insumos que se dieron el año pasado y los pagos de inicio de año para determinar los costos del menú.

Aunque reconoció que la decisión es individual para cada uno de los restauranteros, indicó que en los municipios de Cuernavaca y Cuautla de la zona conurbada, en donde hay aumentos en algunos insumos y servicios, es en donde posiblemente haya un aumento.

Dijo que “siempre estos ajustes los analizamos año con año, pero lo que también tengo que decir es que en los últimos dos años no ha habido un aumento y hemos tratado de mantenernos en los precios que tenemos”.

Reconoció que los restauranteros muchas veces tienen que castigar la utilidad para pagar gastos de administración, de venta, de insumos, de operación y en otras ocasiones se tiene que recurrir al prorrateo en los platillos.

Actualmente la cámara cuenta con más de 500 afiliados concentrados la mayor parte en la zona de Cuernavaca y Cuautla.