Luego del éxito que representó la Primera Feria del Tamal Morelense y atendiendo al interés de la presidenta del Sistema DIF Morelos, Elena Cepeda, por impulsar la gastronomía del estado, autoridades del gobierno de la Visión Morelos anunciaron la Feria Estatal Gastronómica del Mole.

Este esfuerzo en el que participarán más de 18 municipios y comunidades indígenas, se realizará el próximo miércoles 17 de mayo a partir de las 10:30 horas en la Ecozona, en el centro de Cuernavaca.

En rueda de prensa, Mónica Durón, directora general del Sistema DIF Morelos, acompañada del subsecretario de Cultura, Manuel Zepeda y el Gerente de Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Francisco Godoy Martínez, indicó que esta iniciativa nace con el objetivo de generar el reconocimiento a la gastronomía morelense como patrimonio intangible y dar difusión a la diversidad culinaria de la entidad; además de impulsar la economía local.

“Para el DIF Morelos es importante destacar el trabajo de las mujeres por conservar las tradiciones y por mantener el amplio abanico de posibilidades alimentarias que crean con los ingredientes de sus comunidades, construyendo así, nuestra cultura gastronómica y fortaleciendo la unión familiar”, expresó.

Añadió que cada comunidad tiene características específicas de clima, flora y fauna que agregan ingredientes endémicos a recetas tradicionalmente mexicanas como el mole, generando sabores particulares de la cocina tradicional morelense.

Por su parte el subsecretario de Cultura añadió que este evento favorecerá de manera directa tanto a los artesanos como a las cocineras tradicionales de Morelos.

“El objetivo es beneficiar a las cocineras tradicionales que como bien lo dijo hace unos días la señora Cepeda, el DIF estatal, el gobierno del estado, no se preocupan por los niños sólo el Día del Niño, sino se preocupa por ellos y sus familias todo el año, las cocineras tradicionales en esta ocasión serán las beneficiadas”, comentó.

En este evento que se realiza con el esfuerzo de un gobierno en red, colaboran los DIF municipales, la Secretaría de Cultura, la Secretaría de Turismo y la Canirac con la intensión de que tanto morelenses como visitantes, conozcan la variedad de sabores y tradiciones que tiene la entidad.

Los asistentes a esta feria podrán probar más de 20 diferentes propuestas de mole, un platillo tradicional en las grandes celebraciones de las comunidades de Morelos, habrá presencia de los sabores del mole verde de Xoxocotla, que se acompaña con tamales nejos; del mole rojo de Tetela del Volcán que se prepara con más de 20 ingredientes y se sirve con tamales de frijol, así como el mole de Cuentepec, de Hueyapan y de Jantetelco.